鲜豆腐冻成冻豆腐后上面有很多小洞是因为水的体积变化所致吗
- 作者：佚名
- 来源：52下载站
- 时间：2024-02-25 16:25:15
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鲜豆腐冻成冻豆腐后上面有很多小洞
1、猜一猜：鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞？
水的体积变化所致
人工添加的气泡
2、正确答案：水的体积变化所致
3、答案解析：
水在0℃结成冰时体积胀大，比常温时水的体积要大10%左右。如果把常温下的豆腐冻起来，豆腐里的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。可当冻豆腐放在沸水煮后，豆腐内的冰融化成水从豆腐里跑掉，留下那一个个像泡沫塑料一样的小孔。
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